La cuisine au cannabis : connue par tous, aimée par beaucoup. Cependant, après le très familier space cake, il y a aussi tout un monde de plat très excitants ! Vous vous demandez comment ça se fait ? Le cannabis est originaire de régions différentes du monde, alors il a poussé librement dans de nombreux pays. De plus, il y a également dans ces pays un culture de la cuisine aux plantes aromatiques depuis des siècles. Les peuples de Chine, Mongolie, Russie, Inde et Europe ont découvert il y a bien longtemps comment cultiver cette plante pour améliorer sa qualité et pour la production de graines. Aussi, en Amérique du Nord et du Sud, les autochtones connaissaient le cannabis comme une nourriture. Miamiamiam.
LE BEURRE DE CANNABIS OU L'HUILE DE CANNABIS
La façon la plus facile et la plus connue d'intégrer du cannabis dans une recette est en dissolvant les substances actives dans un corps gras, comme de l'huile, du beurre ou du ghee indien. De cette manière votre corps peut absorber ces cannabinoïdes de façon efficace. En outre, on peut utiliser l'huile ou le beurre de cannabis dans n'importe quel plat, ce qui est très pratique. Vous êtes peut-être familier de la technique de dissolution des cannabinoïdes dans un corps gras pour faire des brownies ou des space cakes. Un exemple de recette traditionnelle préparée sur cette base est le bhang indien.
BHANG INDIEN
Le « Bhang » est peut-être un nom assez alarmant pour une boisson, mais ne vous inquiétez pas : ce liquide crémeux vous donnera seulement un buzz agréable. D'après les historiens spécialisés dans la nourriture, cette boisson remonte au dixième siècle en Inde, lorsque les gens ont découvert les propriétés stupéfiantes du cannabis sativa. Pour faire un bhang, faîtes mijoter les feuilles et les buds de la plante dans du beurre ou du ghee et mixez-les au lait et aux épices. La version sucrée est plus populaire, mais il y a aussi des versions salées. Cette version est populaire au moment du festival de couleurs indien Holi. Pendant ce festival, le ghee traditionnel habituel aux plats indiens comme le pakora, le bhaji et le wanna sont parfois remplacés par le ghee bhang. Alors méfiez-vous de celle que vous aurez dans les mains.
Vous voulez être la star des fêtes en servant aux gens votre bhang maison ? Ingrédients :
- 1 à 2 grammes d'herbe ou de hashish moulu
- 2 tasses de lait
- 3 grammes de beurre
- Une pincée d'épices comme de la noix de muscade ou de la cannelle
- Miel (facultatif)
- Vodka (facultatif)
Faîtes chauffer une casserole et faîtes fondre le beurres. Ajoutez ensuite le cannabis moulu et mélangez bien avec une cuillère en bois. Laissez le cannabis mijoter doucement dans le beurre, pendant environ une minute. Ajoutez ensuite le lait et mélangez régulièrement. Réduisez la chaleur davantage et laissez la mixture chauffer lentement. Ne faîtes pas bouillir. Finalement, ajoutez des épices et éventuellement du miel (et si vous voulez quelque chose de corsé ajoutez de la vodka). Le tour est joué !
MAJOUN MAROCCAIN
Le majoun est une sorte de pâte ou de confiture, qui consiste en de la marijuana ou du hashish, des raisins, des noix, du miel, des épices et parfois des dates, parfois des dates, des figues et de l'eau de rose. Cette mixture odorante peut se répandre sur des crackers ou des cookies, ou vous pouvez en faire des boules, que vous pouvez roulez dans des graines sésames ou des éclats de noix.
Je vous présente ci-dessous une recette délicieuse de snack balls sucrées au Majoun :
Ingrédients
- 1 à 3 grammes de hashish finement moulu
- 200 grammes de beurre
- 1,5 tasse de noix (par exemple un mélange de noix de cajou, de noix, d'amandes et de pistaches)
- 100 grammes de figues
- 100 grammes de dates
- 150 grammes de miel (ou de sirop d'agave)
- 50 ml d'eau (de roses)
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de poivre noir
Faîtes d'abord du beurre de Marrakech : mettez le four à puissance modéré (100 à 120 degrés) et mettez un plat au four avec le beurre et le hashish dans le four pendant une demi-heure. Découpez les noix, les figues et les dates en petit morceaux (avec un robot ménager si vous avez). Mettez de côté une poignée de noix pour le nappage.
Versez le beurre fondu dans un bol et mélangez avec le sel et les épices. Mélangez les ingrédients restant (sauf pour une partie de ces noix) et ajoutez de l'eau si le mélange est trop sec et craquant. Mettez le bol au réfrigérateur pendant une demi-heure. Sortez le majoun et faîtes-en de petites boules. Roulez-les dans le mélange de noix restant.
GRAINES DE CHANVRE GRILLEES CHINOISES
En Asie, c'est en particulier les graines de chanvre qui sont populaires. Les habitants de la campagne du Népal produisent localement de l'huile de graines de chanvre depuis des générations entières pour des fins culinaires. Dans beaucoup de zones reculées et isolées, cette huile est même le seul type d'huile végétale utilisée dans la nourriture. Au Japon des graines de chanvre grillées sont utilisées sans les mélanges épicés comme le Shichimi Togarashi et le Nanami Togarashi. En Chine, les graines de chanvre, bruts ou grillées, sont consommées depuis la nuit des temps. Les graines grillées sont un snack très populaire dans les fêtes, un peu comme le pop-corn ici. On peut aussi goûter ces délices sur les stands des marchés, dans certaines parties de la Chine. Faire les graines grillées est très simple :
Ingrédients :
- 100 grammes de graines de chanvre
- 2 cuillères à café d'huile
- Sel
Faîtes chauffer les graines pendant environ cinq minutes dans une poêle à feu moyen. Assurez-vous de bien mélanger pour que les graines ne brûlent pas. Ajoutez l'huile et le sel (n'ayez pas la main trop légère), mélangez bien et retirez du feu.
PORRIDGE DE CHANVRE LITHUANIEN
Ce délicieux porridge de chanvre, servi avec des pommes de terre non-pelées cuites ou four ou bouillies, est un plat lithuanien typique. Les lithuaniens appèlent ce plat Kanapiø Koðë, mais ça ne regarde qu'eux. Les graines de chanvre grillées sont un condiment dans de nombreux plats en Lituanie, en particulier avec les pommes de terre. Dans cette recette, les graines sont grillées et réduites en fine poudre. Cette poudre peut être ajoutée à une bouillie de sel, de poivre, de farine et d'oignon. Disons que c'est quelque chose qui change de l'ordinaire. A essayer à vos propres risques :
Ingrédients :
- 1 tasse de graines de chanvre
- 1 oignon émincé
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 tasse et demie d'eau
- Une pincée de sel et de poivre
Faîtes frire les graines pendant cinq minutes. Réduisez ensuite les graines en fine poudre, en utilisant simplement un mortier ou un moulin à café. Dans une casserole, portez l'eau à ébullition. Servez dans un bol avec les pommes de terre chaudes, frites ou cuites avec leur peau.
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Vous avez dévoré ces recettes des yeux ? Vous avez envie de préparer quelque chose ? Vous pourrez désormais trouver de l'inspiration dans l'un des livres de cuisine au cannabis qui sont désormais à vendre ! Par exemple, le Cannabis Cookbook, l'Official High Times Cannabis Cookbook et Herb: Mastering the Art of Cooking with Cannabis. Le dernier en particulier est recommandé comme super livre avec des bases de cuisine. Il a été écrit par les créateurs du site internet Herb.co qui a eu la super idée de remplir plus de 200 pages de recettes pour les amateurs et les chefs expérimentés. Peut-être une super idée cadeau ?
Auteur : Sara de Waal
