Maca es uno de los más bien conocidos súper alimentos. Dentro del movimiento de alimentos crudos se enaltece esta planta por su alta concentración de nutrientes y delicioso sabor. Hay diferentes tipos de maca: roja, negra, azul, morada, verde y amarilla. La maca amarilla es más comúnmente utilizada en la comida. Esta variedad tiene un sabor vainilla-nuez que es reminiscente del caramelo. La maca es un buen ingrediente de batidos, por ejemplo.
Maca silvestre y cultivada
Las personas que han utilizado la maca desde hace décadas, afirman que el poder de la maca se está disminuyendo. Esto se debe principalmente al hecho de que hace treinta años sólo la maca silvestre estaba disponible para el consumo, mientras hoy en día sólo podemos encontrar la maca cultivada.
La planta cultivada y la variedad silvestre difieren a tal grado que los biólogos discuten sobre la cuestión de si son o no dos plantas diferentes.
Maca desde arriba de las montañas
La maca silvestre es una planta fuerte que crece a 4.000 metros de altitud en los Andes. Durante la temporada de crecimiento, la temperatura puede variar de -2ºC a 13ºC. No es improbable que la temperatura se baje aún más por períodos cortos de tiempo, a veces incluso a -10ºC. El viento puede soplar con fuerza en las montañas y el sol brilla intensamente. Además de la maca hay pocos cultivos que pueden resistir en estas condiciones climáticas extremas.
La historia de maca
El cultivo de la maca comenzó hace unos 5.000 años, por los indios que hicieron plantaciones en los Andes a la misma altitud donde la maca crece salvaje. La maca era el alimento principal de su menú diario. Secaban la raíz de la planta con el fin de tener algo que comer durante los períodos de escasez. La maca también les servía para hacer cambio con otros tipos de alimentos procedentes de las tribus que vivían más abajo.
Cuando los españoles conquistaron Perú en el siglo XVI conocieran a la maca. La planta fue adorada en tal medida que los españoles hicieron los indios pagar impuestos con parte de su cosecha de maca.
A través del tiempo la popularidad de maca varió en gran medida. Ha habido períodos en que la planta parecía olvidada por completo. Hace unos treinta años la maca fue re-descubierta. La demanda occidental aumentó de forma pronunciada y de repente la planta estaba en peligro de extinción.
A partir de ese momento, fueron establecidas grandes plantaciones de maca en Perú, Bolivia y Brasil. Estas plantaciones proporcionan un producto muy sabroso y extraordinariamente saludable. Sin embargo, no es la misma maca como la variedad original silvestre que crece a 4000 metros de altitud.
¿Maca amarilla o negra (o roja)?
¿Quieres comer maca porque te gusta y quieres cuidarte? En ese caso, el polvo de color amarillo dorado es suficiente. Pero, se quieres utilizar la maca por sus propiedades beneficiosas, entonces te recomendamos la maca negra y roja en particular.
¿Te estás preguntando si la maca es algo para ti? Puedes leer más en el artículo sobre la maca maca article en la Enciclopedia de Azarius.
